[本网讯] 曾有一位女子长期“狼吞虎咽” 地用餐，平均每次进食仅花5分钟左右的时间，最后她的食管失去了正常的蠕动功能，无法推动食物下咽。专家称，进餐太快会使食物不能进行充分的咀嚼，颗粒粗糙、温度较高的饭菜，很容易损伤本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破烂溃疡，引发急性炎症。 如果炎症在食管的上皮形成瘢痕，显然会影响其正常的运动功能，出现吞咽困难的情况就不足为怪了。 如果觉得吞咽困难、食管炎还只是“小毛病”，那么因为吃饭速度快、食物温度高而容易诱发食管癌, 这就是大问题了。中国河南省林州市属食管癌的高发区，这和林州人吃饭速度快、食物过热有一定的关系。 当然，用餐细嚼慢咽并不是越慢越好，因为消化食物的消化酶有分泌高峰，一般在十几分钟内，在分泌高峰中消化酶的浓度达到最佳的食物消化点，有利于营养元素的分解吸收。如果吃了油性较大的食物，受到脂肪的刺激，胆汁会一下子从胆囊排到肠内，集中消化脂肪。 但用餐时间过长，胆汁会“分期分批”地进入肠内，如果胆汁数量不够，可能不会充分消化脂肪，容易堆积脂肪，导致肥胖。所以说，过快或过慢进餐都可能导致肥胖。专家建议，每餐细嚼慢咽的时间最好在二~三十分钟左右，这是指实实在在咀嚼、吞咽的时间，并不包括吃饭中推杯换盏、聊天听杂的时间. (转载自"多维新闻网---北美生活", 原标题" 每顿饭要吃多久更有利于消化？", 2009年4月27日; 本网有文字增删)
上右图片说明: 吃小笼包一定得有"细嚼慢咽"的耐心,方能一饱口福.
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